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この商品の説明
目次
’９０年代における食品加工技術の課題と展望；バイオテクノロジーの応用とその展望；２１世紀に向けてのバイオリアクター関連技術と装置；食品における乾燥技術の動向；マイクロカプセル製造および利用技術；微粉砕技術；二軸エクストルーダーの最近の技術と装置の進歩；高圧による食品の物性と微生物の制御；超臨界流体抽出；膜利用技術〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２８８ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:シーエムシー出版
- ISBN-10:4882310902
- ISBN-13:9784882310907
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