機能性糖質素材の開発と食品への応用
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食品シリーズ
- 監修: 井上國世
- 書籍
- 出版社:シーエムシー出版
- 発売日: 2007年9月
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- 価格(税込):77,000円
- Vポイント:350pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 井上國世
目次
総論編(生命活動における機能;糖とはなにか ほか);単糖・オリゴ糖(エリスリトールの発酵生産技術の開発とその利用;L‐アラビノースの製造と血糖値上昇抑制効果 ほか);配糖体・糖誘導体・その他(グルコン酸亜鉛・グルコン酸銅;ラクトビオン酸の機能性と食品への応用 ほか);多糖類(ヒアルロン酸の生理機能と食品への応用;米ぬかアラビノキシラン誘導体(バイオブラン/MGN‐3)の機能性と食品への応用 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:447p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:シーエムシー出版
- ISBN-10:4882315181
- ISBN-13:9784882315186
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