薬用食品の開発
- 薬用・有用植物の機能性食品素材への応用
食品シリーズ - 監修： 吉川雅之
- 書籍
- 出版社：シーエムシー出版
- 発売日： 2007年9月
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- 価格（税込）：71,500円
- Vポイント：325pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 吉川雅之
目次
第１編 薬食同源と薬用食品（漢方医療の経験知を薬用食品の開発に活かす）；第２編 食経験のある天然薬物と有効成分（南米薬用植物キャッツクローの成分と生物活性；金線蓮および代替生薬の活性成分と薬理作用）；第３編 薬効のある食品と活性成分（アシタバ含有カルコン類の構造と機能；“すりおろす”のには理由（わけ）がある―ダイコン・ワサビ・ブロッコリー…アブラナ科食材の機能成分イソチオシアネート ほか）；第４編 食品の生体機能分子（焼酎蒸留残渣の新機能―有効利用にむけた化学・薬理学的検討；茶葉の成分変化 ほか）；第５編 法規制と安全性（健康食品の安全性と品質管理）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３２５ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:シーエムシー出版
- ISBN-10:4882316714
- ISBN-13:9784882316718
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