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食品添加物実用 必須知識編(1)

編者: 日本食品化学学会「食品添加物活用ハンドブック」企画編集委員会  
書籍 
出版社:ガイアブックス
発売日: 2015年5月
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  • 価格(税込):8,800円
  • Vポイント:40pt
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この商品の説明

知っているようで知らない、食品添加物の施策・歴史・法規・種類、用途、表示・公定書・日本と世界の安全性評価・生産量・リスクコミュニケーション・1日の摂取量・輸出入・容器包装・添加物認識度をポイント解説、テキストとしても最適。話題の国際汎用添加物を視野に入れた、日本の規制とINS番号(食品添加物国際番号システム)と世界の用途で見る「主要15ヵ国食品添加物比較表」2000種類。食品別に、食品添加物の添加ポイント、表示・表示免除が目で解る食品製造工程図。現場で役立つ「食品の製品・製造・安全用語集」300語。

目次

1 食品の安全を守るシステム(食品安全の本質;食品の安全性確保の流れと食品添加物公定書;食品添加物の安全性についての役割;食品添加物の現場実務の手引き);2 食品の製品・製造・安全業務用語集―食品現場で働く人誰もが分かりやすい食品業界用語集300語;3 食品別製造工程図;4 国際汎用添加物も視野に入れた主要15ヶ国の食品添加物2000品目使用比較表

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:409p
  • 大きさ:30cm(A4)
  • 出版社:ガイアブックス
  • ISBN-10:4882825759
  • ISBN-13:9784882825753

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