〈世界〉食事の歴史
- 先史から現代まで
- 編者： ポール フリードマン 監訳： 南直人
- 書籍
- 出版社：東洋書林
- 発売日： 2009年10月
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- 価格（税込）：13,200円
- Vポイント：60pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: ポール フリードマン 、 監訳: 南直人 、 監訳: 山辺規子
目次
料理の新しい歴史；狩猟採集民と最初の農耕民―先史時代の味覚の進化；手が出るごちそう―古代ギリシアと古代ローマの味覚；完全な調和を求めて―中華帝国の味覚と美食学；食の喜び―中世イスラム料理の誕生；宴会と肉断ち―中世ヨーロッパにおける食べ物と味；新しい世界、新しい味覚―ルネサンス以降の食の流行；近代的消費者時代の誕生―１８００年以降の食物の革新；シェフ、グルメ、そしてグルマン―１９・２０世紀におけるフランス料理；外食―レストランの発達；革新と革命―美食学の新しい展望
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３６７ｐ
- 大きさ:２７×２１ｃｍ
- 出版社:東洋書林
- ISBN-10:4887217676
- ISBN-13:9784887217676
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