食品防御の考え方とその進め方
- よくわかるフードディフェンス
- 編者: 今村知明
- 書籍
- 出版社:日本食品衛生協会
- 発売日: 2016年11月
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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 今村知明
目次
第1章 なぜ食品防御が必要か(食品防御とは;食品防御に備える必要性;国際的な動向);第2章 農薬混入事件と食品防御対策(農薬混入事件とは;第三者検討委員会;農林水産省の検討会);第3章 食品工場の脆弱性評価手法と課題(食品防御の目的;事前評価とそのツール);第4章 食品製造工場関係者向け『食品防御対策ガイドライン』(なぜ「食品防御」向けのガイドラインが必要なのか―食品衛生対策だけでは不十分?;食品防御の進め方;食品防御対策ガイドラインの概要;『食品防御対策ガイドライン(食品製造工場向け)』);第5章 サントリーグループにおけるフードディフェンスの取り組み(活動の基本的な考え方;活動推進組織;自社工場の現状調査;目標レベルの設定と活動対象範囲の設定;方策と改善の実施;製造場におけるフードディフェンスの事例;改善効果の検証;おわりに)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:243p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:日本食品衛生協会
- ISBN-10:4889250743
- ISBN-13:9784889250749
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