製菓原材料入門
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食品知識ミニブックスシリーズ
- 著者: 早川幸男
- 書籍
- 出版社:日本食糧新聞社
- 発売日: 2012年2月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 早川幸男
目次
1 製菓原材料とその役割(科学技術の発展と食品素材;製菓原材料の役割;菓子の種類と製菓原材料);2 製菓原材料の種類と特性(甘味材料;穀粉類;でん粉類 ほか);3 製菓原材料と衛生管理;4 製菓原材料と表示(表示に関与する法規類;義務表示と原材料);巻末附録 関連法規集
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:157,37p
- 大きさ:18cm
- 出版社:日本食糧新聞社
- ISBN-10:4889271376
- ISBN-13:9784889271379
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