食品安全の技法 ハザード分析のための基礎資料付
- 著者: 小野晴寛
- 書籍
- 出版社:日本食糧新聞社
- 発売日: 2012年11月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 小野晴寛
目次
第1章 食品衛生法を捉えなおす;第2章 食中毒が起こる仕組み(腐った食べ物を摂っても食中毒にはならない);第3章 食品工場の衛生検査(実践編)―基本テクニックを知って現場で応用しよう;第4章 品質保証の仕組み―適正製造基準(GMP)の本質とは;第5章 現代の微生物危害と食品安全マネジメントの必要性;第6章 食品安全のためのマネジメント;付録
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:154p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:日本食糧新聞社
- ISBN-10:4889271902
- ISBN-13:9784889271904
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