食とフレーバーとのおいしい関係
- 脳による食行動の調節
香り新書 - 著者: 鳥居邦夫
- 書籍
- 出版社:フレグランスジャーナル社
- 発売日: 2017年4月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 鳥居邦夫
目次
我々は何を食べて来たか?;化学感覚のはじまり;魚が食物を探し食べる仕組み;魚類の索餌行動の仕組み;陸棲動物の摂食行動;上部消化管における化学感覚;消化管での化学感覚と消化液の分泌;食事に伴う胃の役割;和食の担い手としてのうま味嗜好性と肥満抑制;食行動におけるグルタミン酸シグナリングの役割と脳機能の変化;消化管におけるグルタミン酸シグナリングの有用性;必須アミノ酸欠乏の認知と適応の仕組み
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:189p
- 大きさ:18cm
- 出版社:フレグランスジャーナル社
- ISBN-10:4894792834
- ISBN-13:9784894792838
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