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砂糖の文化誌

日本人と砂糖
監修: 伊藤汎  
書籍 
出版社:八坂書房
発売日: 2008年12月
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  • 価格(税込):2,860円
  • Vポイント:13pt
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この商品の説明

調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする「砂糖」。その一方で、現代人の健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まり、なにかと話題の存在に。1200年におよぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。

著者/アーティスト

監修: 伊藤汎

目次

お茶と砂糖とお菓子;近世日本の砂糖貿易;南蛮菓子と砂糖の関係;日本人と砂糖の交流史;和菓子の発祥と砂糖;甘いものはうまいもの;菓子と砂糖のおいしい関係;砂糖の味覚表現―あまい、うまい、ぬるさい;日本人と砂糖;長寿の島の食と砂糖文化;おせち料理と砂糖;漬物づくりと砂糖;世界のさとうきび;黒糖と砂糖の製造法;氷砂糖は鉱物か;クスリとしての砂糖;砂糖の栄養学

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:303p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:八坂書房
  • ISBN-10:4896949226
  • ISBN-13:9784896949223

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