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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 小林富雄
目次
本書の課題と分析の枠組み;世界の食品ロスと日本の課題;期限表示制度による食品ロスの発生メカニズム;多店舗経営における品揃え戦略と食品ロス;フードサプライチェーンにおける返品慣行と食品ロス発生の経済分析;コンビニエンス・ストアの出店と食品ロス発生の分析;外食産業における食品ロスマネジメントの分析―発生類型別にみたフードサプライチェーンの課題;農畜産物SPAモデルにおける食品ロスマネジメントの実態―マーケティング論的アプローチによる養鶏ビジネスのケーススタディ;食べ残しの持ち帰りにおけるリスクコミュニケーションの経済分析;韓国における食べ残しに関する食品廃棄物制度の分析;食品リサイクルにおける収益性と公的支援―魚腸骨処理事業における収集システムのケーススタディを通じて;市民参加を通じた食品リサイクルの到達点―名古屋市生ごみ堆肥化事業における可視化の意義;循環型フードシステムと食料問題の相互依存性―地方展開するフードバンク活動を事例として;フードバンク活動における食品ロスの再配分と流通機能―セカンドハーベスト名古屋のケーススタディと欧米韓との比較分析;フードバンク活動による被災地支援と食料安全保障―食品ロス発生抑制ソーシャルビジネスとしての可能性;韓国フードバンク活動における贈与経済
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３０２ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:農林統計出版
- ISBN-10:4897324254
- ISBN-13:9784897324258
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