この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 石毛直道
目次
第1章 食文化としての発酵乳(世界の乳食文化;キルギス(山岳遊牧民)乳食および生活文化調査レポート(1)キルギス乳食文化の特徴 ほか);第2章 発酵乳の健康効果(発酵乳・乳酸菌の健康効果;腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス);第3章 公募受賞論文(プロバイオティクスからイムノバイオティクス―生体認識機構の解明から期待される世界的発展性;アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史);第4章 カルピス社研究トピックス(免疫機能改善に働く乳酸菌L‐92株の研究開発;カルピス酸乳の健康機能性に関する研究―ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:263p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:はる書房
- ISBN-10:4899840977
- ISBN-13:9784899840978
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