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この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
アルティザン・トゥレトゥール

アルティザン・トゥレトゥール（2）

アルティザン・トゥレトゥール（2）

著者： ドゥニ　リュッフェル   その他協力： ローラン　ビルー  
書籍 
出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
発売日： 2012年1月
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  • 価格（税込）：16,500円
  • Vポイント：75pt
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この商品の説明

ローラン・ビルーとアラン・エスコフィエをアシスタントに、ドゥニ・リュッフェルが食に携わるすべての料理人に向けて、トゥレトゥールのすばらしいルセットゥをご紹介します。細かな配合、新しいアイディア、豊富なメニュー数…。あなたの作品をより特徴づける切り札となることをお約束いたします。

著者/アーティスト

著者: ドゥニ　リュッフェル 、 その他協力: ローラン　ビルー 、 その他協力: アラン　エスコフィエ 、 監修: 弓田亨 、 監修: 椎名真知子 、 訳者: 中川協子 、 訳者: 大辻都

目次

１章　小さな冷製オードブル；２章　パテ；３章　テリーヌ；４章　ガランティーヌとバロティーヌ；５章　アスピックとユール；６章　ピザ、キッシュ、フラミッシュ、クルスタッドゥ；７章　ヌーヴェル・クルスタッドゥ；８章　クネル；９章　スフレ；１０章　ベニェ

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:２４８ｐ
  • 大きさ:３１×２２ｃｍ
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • ISBN-10:4901490095
  • ISBN-13:9784901490092

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