Patisserie francaise そのimagination final フランス菓子その孤高の味わいの世界（3）
- 著者： 弓田亨
- 書籍
- 出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
- 発売日： 2008年9月
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- 価格（税込）：7,150円
- Vポイント：32pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 弓田亨
目次
Ｉｍａｇｉｎａｔｉｏｎ編（フランス菓子とは何か；フランスと日本の違い；私がフランス的なものを追い求めてきた流れ；自分の心の中に“フランス的な領域”を創造する為に；フランス的なお菓子を作る為の技術的な考え方；さらなる高みへ）；Ｒｅｃｅｔｔｅ編（フランスで出会ったフランス菓子の多様性と多重性；フランス菓子の古典に学んだフランス菓子の多様性；コートゥ＝ドールの大地が育んだ豊穣の極み、フランスの土の多様性と多重性；素材の豊穣さに支えられた力強い味わいを持つ地方菓子；ショコラの多様性と広がる精神性 フランス人はショコラが大好き；パティスィエは何故かマカロンにこだわる；今もフランス家庭で作られる洗練さなど必要とされない素朴なお菓子；心の中にフランス的な領域を創造する為の訓練として）；Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ編
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３０３ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
- ISBN-10:4901490222
- ISBN-13:9784901490221
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