- 価格（税込）：4,620円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 岩城こよみ
目次
序章 味噌の座標(自家醸造味噌;本書の目的と姿勢;味噌―その諸説;味噌の学び―その窓口);第1章 製造(仕込みの季節と期日;製造技術;味噌祝い、製造に関する呪術・儀礼);第2章 管理(管理の実態;管理に関する伝承);第3章 利用(味噌とその周辺;信仰、民間療法など);終章 本書から見えたこと(ウチミソの力;伝統的な保存食の復権に向けて;日本人としての自省)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２５８ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:大河書房
- ISBN-10:4902417375
- ISBN-13:9784902417371
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