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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 井上静男
目次
昭和そして平成へ；「すばらしい味の世界」二五店に選ばれて；高輪プリンスホテル入社―厳しい徒弟制度が残っていた時代；白金迎賓館への出向；スイス・ベルビューパラスホテルへの社費留学；フランス料理「ル・トリアノン」の料理長として；高輪・新高輪プリンスホテルの総料理長になって；思い出に残る大イベント ベストファイブ；日本のフランス料理；味に対する感性；海外著名シェフのスペシャリテ；料理人の条件とは；ホテル料理長の仕事；社団法人日本エスコフィエ協会の活動；横浜プリンスホテル総料理長として―あえて選んだ神奈川の食材・新鮮さを武器に地元食材に目を向け常連客を獲得；五〇年の料理人生から；ふるさと栃木と私；宇都宮文星短期大学教授として；若い人たちへ向けて―どんな人が料理人として大成するか
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２２５ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:調理栄養教育公社
- ISBN-10:4904138015
- ISBN-13:9784904138014
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