- 価格（税込）：1,844円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 湯川宗昭
目次
食品添加物って、なに？；食品と食品添加物の違いは；健康食品て、なに？；加工食品にはどのように表示されるの？；表示のいらない保存料はあるの？；食品の品質維持ってどうするの？；着色料を使わないで色を着けることができるの？；色に関係するいろいろな食品添加物；味に関連する食品添加物；調味と食品添加物；食品の日持ちの向上と表示；膨張剤と乳化剤はどう違うの？；乳化剤はどう使われるの？；；いろいろな乳化剤とその役割り；乳化安定剤と増粘安定剤と呼ばれる食品添加物；糊料ってどういうもの？；食品を形作る食品添加物；溶剤および香料・香辛料抽出物；強化に使われる食品添加物；イーストフード・酵素；いろいろな役割のあるリン酸塩；正月の食べ物と食品添加物；なぜ食品添加物で、大騒ぎになったの？
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２３５ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:食品化学新聞社
- ISBN-10:4916143086
- ISBN-13:9784916143082
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