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図解食品衛生学実験

編者: 杉谷哲   ほか著: 和泉秀彦  
書籍 
出版社:みらい
発売日: 1997年4月
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  • 価格(税込):2,723円
  • Vポイント:12pt
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この商品の説明

食品衛生分析は食品衛生法に基礎をおいている。法律の条文は、公定分析法が定められてから成文化されるのが原則である。本書では、発生頻度の高い食中毒に限定したものの、細菌検査の基礎についてもゆるされる範囲でページを割いた。

著者/アーティスト

編者: 杉谷哲ほか著: 和泉秀彦ほか著: 小栗重行ほか著: 清水英世ほか著: 菅田恵子ほか著: 杉山章

目次

1 微生物検査の基礎;2 各種微生物の検査法;3 食品添加物の分析;4 合成樹脂製容器・包装・器具の溶出試験;5 食品の新鮮度・異常検査;6 家庭用調理器具の洗浄試験;7 食器の洗浄剤の残留試験;8 異物試験

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:143p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:みらい
  • ISBN-10:4944111320
  • ISBN-13:9784944111329

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