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伝統食品のおいしさの科学

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書籍
山野善正
エヌ・ティー・エス
2024年6月発売 / 在庫なし
46,200円
Vポイント：210pt

食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学

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書籍
山野善正
エヌ・ティー・エス
2024年2月発売 / 在庫なし
46,200円
Vポイント：210pt

おいしさの見える化マニュアル　データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

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書籍
山野善正
エヌ・ティー・エス
2023年5月発売 / 在庫なし
46,200円
Vポイント：210pt

味以外のおいしさの科学　見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化

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書籍
山野善正
エヌ・ティー・エス
2022年11月発売 / 1～3日で発送
46,200円
Vポイント：210pt

おいしさの科学事典　新装版

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書籍
Ｋｅｎｎｅｔｈ　Ｋａｎｅｈａｒａ / 山野善正
朝倉書店
2022年11月発売 / 在庫なし
11,000円
Vポイント：50pt

タンパク質のおいしさ科学　機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

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書籍
山野善正
エヌ・ティー・エス
2022年8月発売 / 1～3日で発送
39,600円
Vポイント：180pt

糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工

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書籍
山野善正 / 本田佳子
エヌ・ティー・エス
2022年1月発売 / 在庫なし
39,600円
Vポイント：180pt

食品テクスチャーの測定とおいしさ評価　食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工

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書籍
山野善正 / 大越ひろ
エヌ・ティー・エス
2021年4月発売 / 1～3日で発送
39,600円
Vポイント：180pt

油脂のおいしさと科学

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書籍
山野善正
エヌ・ティー・エス
2016年8月発売 / 在庫なし
39,600円
Vポイント：180pt

おいしさの科学事典＜普及版＞

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書籍
Ｋｅｎｎｅｔｈ　Ｋａｎｅｈａｒａ / 山野善正
朝倉書店
2015年3月発売 / 在庫なし
10,450円
Vポイント：47pt

進化する　食品テクスチャー研究

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書籍
山野善正 / 山野善正
エヌ・ティー・エス
2011年12月発売 / 在庫なし
41,800円
Vポイント：190pt

ポケット図解・おいしさの科学がよ〜くわかる本

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Shuwasystem　Science　Guide　Book
書籍
山野善正 / 山野善正
秀和システム
2009年6月発売 / 在庫なし
1,210円
Vポイント：5pt

おいしさの科学事典

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書籍
山野善正 / 山野善正
朝倉書店
2003年6月発売 / 在庫なし
13,200円
Vポイント：60pt

おいしさの科学

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書籍
山野善正
朝倉書店
1900年1月発売 / 在庫なし
7,480円
Vポイント：34pt
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